精釀啤酒的前景：

二、設(shè)計(jì)原則

1、設(shè)備選用時(shí)，應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝要求，同時(shí)安全可靠，盡量選用成套設(shè)備，通用設(shè)備，以利于提高機(jī)械化程度，方便生產(chǎn)，節(jié)約投資。

2、本設(shè)計(jì)盡量少或不占耕地，選擇流程盡量減少，避免污染物排放。盡量減少三廢處理量，同時(shí)注意節(jié)能和充分利用余熱。

3、結(jié)合實(shí)際，根據(jù)國(guó)家的所需而合理決定工廠的產(chǎn)品品種及合理安排工廠的產(chǎn)品方案，三、設(shè)計(jì)特點(diǎn)：

1、本設(shè)計(jì)從實(shí)際出發(fā)，講究效益，生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中力圖以較少的人力、物力、財(cái)力取得較大的經(jīng)濟(jì)效益。此為本設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想，亦是本設(shè)計(jì)最主要的特點(diǎn)

2、本設(shè)計(jì)從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的銷售來(lái)確定產(chǎn)品，使產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3、本設(shè)計(jì)的廠址在城市近郊，在勞動(dòng)力，動(dòng)力、水的供應(yīng)，排水工程及生活設(shè)施等方面能利用城市原有的設(shè)施，減少投資

4、本設(shè)計(jì)從節(jié)約用地出發(fā)，充分利用廠房設(shè)備來(lái)安排產(chǎn)品，對(duì)于那些類型不相同，生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)條件十分相同，甚至是用同一廠房，設(shè)備來(lái)生產(chǎn)不同產(chǎn)品，這對(duì)于廠房用地，設(shè)備投資都很有利

5、本設(shè)計(jì)是產(chǎn)品衛(wèi)生達(dá)食品衛(wèi)生法規(guī)，遵守有關(guān)條款的規(guī)定

四、廠址選擇原則

1、廠房滿足環(huán)境評(píng)審的要求

2、要有可靠的水源，在滿足啤酒廠生產(chǎn)用水的水質(zhì)、水量及水溫的條件之下，應(yīng)盡可能靠近水似，以縮短管路及動(dòng)力電纜的鋪設(shè)工程，如用山泉水、地下水、水庫(kù)水，自來(lái)水或江河水等水源，可單獨(dú)采取一種水源，也可取二種或三種水源以分別用于生產(chǎn)

3、根據(jù)交通運(yùn)輸方式的不同而考慮廠址的位置.如原材料、成品以水運(yùn)為主，則應(yīng)盡可能靠近河流

4、廠址應(yīng)盡量可能靠近一些已有熱、電源。以充分取得企業(yè)協(xié)作的條件

5、廠址應(yīng)盡量靠近城鎮(zhèn)或者啤酒銷售區(qū)域，以減少運(yùn)輸費(fèi)用

五、總平面設(shè)計(jì)原則

（1）符合生產(chǎn)工藝要求。

（2）布置緊湊合理，節(jié)約用地，同時(shí)為長(zhǎng)期發(fā)展留有余地。

生產(chǎn)車間是工廠的中心，其他部門均圍繞其展開(kāi)，它們應(yīng)是一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的整體。因此，必須考慮與其他部門的相互關(guān)系，以及工廠的發(fā)展前景，滿足總體設(shè)計(jì)要求

啤酒廠的糖化系統(tǒng)是啤酒生產(chǎn)中的核心環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖（麥汁）。