丙酸鈣
別名：初油酸鈣
英文名：Calcium Propionate
分子量：186.22
分子式：2(C3H5O2)·Ca
CAS號：4075-81-4
EINECS號: 223-795-8
外觀：白色顆�；蚍勰�
物化性質(zhì)：略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。
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項(xiàng)目 |
標(biāo)準(zhǔn)（食品級） |
標(biāo)準(zhǔn)（飼料級） |
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外觀 |
白色晶體粉末 |
白色晶體粉末 |
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含量（以C6H10CaO4，干基）,w/% |
≥98.0 |
≥98.0 |
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pH值(10%水溶液),w/% |
4.5-5.0 |
4.5-5.0 |
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干燥減量,w/% |
≤ 9.5 |
≤ 9.5 |
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易氧化物,w/% |
≤ 0.2 |
≤ 0.2 |
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重金屬(以Pb計(jì))，mg/kg |
≤2.0 |
≤2.0 |
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砷(As),mg/kg |
≤3.0 |
≤3.0 |
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氟化物（以F計(jì)），mg/kg |
≤3.0 |
≤3.0 |
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水不溶物,w/% |
≤0.3 |
≤0.3 |
（一）食品工業(yè)中的應(yīng)用
面制品防腐：
面包、糕點(diǎn)：添加丙酸鈣可抑制霉菌和細(xì)菌的生長，延長保質(zhì)期，保持產(chǎn)品的口感和外觀。一般添加量為 0.1%~0.3%（以面粉質(zhì)量計(jì)）。
面條、餃子皮：在面制品中添加丙酸鈣，可防止儲存過程中霉變，同時(shí)不影響面團(tuán)的發(fā)酵和加工性能。
乳制品防腐：
奶酪、酸奶：丙酸鈣可抑制乳制品中霉菌和酵母菌的生長，防止產(chǎn)品變質(zhì)。添加量通常為 0.05%~0.15%。
其他食品：
醬油、醋：在調(diào)味品中添加丙酸鈣，可防止微生物污染，延長貨架期。
罐頭、醬菜：作為防腐劑之一，與其他防腐劑配合使用，增強(qiáng)防腐效果。
（二）飼料工業(yè)中的應(yīng)用
飼料防腐：丙酸鈣可作為飼料的防腐劑，抑制飼料中霉菌的生長，防止飼料霉變，減少營養(yǎng)成分的損失。尤其在潮濕的環(huán)境中，添加丙酸鈣可有效延長飼料的保質(zhì)期。
促進(jìn)動物生長：丙酸鈣在動物體內(nèi)可解離出丙酸和鈣離子。丙酸是反芻動物瘤胃內(nèi)重要的能量來源，可被動物吸收利用，促進(jìn)生長；鈣離子則是動物骨骼和牙齒發(fā)育的必需元素。
（三）醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用
藥用輔料：丙酸鈣可作為藥用輔料，用于制備一些外用制劑和口服制劑，起到防腐和穩(wěn)定的作用。
治療鈣缺乏癥：丙酸鈣中含有鈣離子，可作為鈣補(bǔ)充劑，用于治療缺鈣引起的疾病，如骨質(zhì)疏松癥、佝僂病等。
（四）其他用途
涂料、膠粘劑：在涂料和膠粘劑中添加丙酸鈣，可抑制微生物的生長，防止產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。
化妝品：作為化妝品中的防腐劑，丙酸鈣可用于乳液、面霜等產(chǎn)品中，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。
