在成都，茶館是這座城市最生動(dòng)的注腳，是流淌在城市血脈里的文化符號(hào)當(dāng)清晨的第一縷陽(yáng)光灑下，茶館的大門(mén)緩緩開(kāi)啟，那股獨(dú)屬于成都茶館的煙火氣息便氤氳開(kāi)來(lái)，彌漫在大街小巷。

成都茶館的歷史，可追溯到遙遠(yuǎn)的過(guò)去。據(jù)《成都通覽》記載，清末成都街巷計(jì)516條，而茶館就有454家 ，幾乎每條街巷都能尋到茶館的蹤跡。1935年，成都《新新》報(bào)載，當(dāng)時(shí)成都共有茶館599家，每日茶客達(dá)12萬(wàn)人之多。在那個(gè)全市人口還不到60萬(wàn)的時(shí)代，去掉不太可能進(jìn)茶館的婦女兒童，茶客的比例著實(shí)驚人。即便時(shí)光流轉(zhuǎn)至今日，成都的茶館數(shù)量與熱鬧程度，恐怕依然穩(wěn)居四川之最、中國(guó)之最，甚至堪稱(chēng)世界之最。

走進(jìn)成都的茶館，就如同踏入了一個(gè)濃縮的市井江湖。這里的格局與氣氛別具一格，竹靠椅、小方桌整齊排列，三件頭蓋茶具靜靜擺放，老虎灶上紫銅壺冒著熱氣，堂倌熱情地跑堂招呼，處處洋溢著濃郁的成都味。四川盛產(chǎn)竹子，竹靠椅便是茶館的標(biāo)配，它貼合人體關(guān)節(jié)屈伸，讓茶客坐得舒適愜意，卻又不會(huì)昏昏欲睡，坐上一整天也不會(huì)感到疲倦。茶館里服務(wù)性項(xiàng)目花樣繁多，賣(mài)報(bào)的穿梭其中傳遞資訊，擦鞋的手法嫻熟，修腳、按摩的師傅為茶客舒緩疲勞，掏耳朵的手藝人更是將這門(mén)技藝演繹得精妙絕倫，賣(mài)瓜子、豆腐腦的吆喝聲此起彼伏，構(gòu)成了獨(dú)特的茶館一景。

沖茶，堪稱(chēng)成都茶館的一絕。正宗的川茶館，使用紫銅長(zhǎng)嘴大茶壺、錫茶托、景瓷蓋碗，成都人偏愛(ài)茉莉花茶，尤其是“三花”這種三級(jí)茉莉花茶備受青睞。茶博士（茶倌）摻茶技藝高超，令人拍案叫絕。他們擺茶船、放茶碗的動(dòng)作一氣呵成，手中那裝滿(mǎn)開(kāi)水、壺嘴長(zhǎng)達(dá)一米的大銅壺，在他們手中仿佛被賦予了生命，風(fēng)車(chē)斗轉(zhuǎn)間，各種花樣層出不窮。“蘇秦背劍”“蛟龍?zhí)胶?rdquo;“飛天仙女”“童子拜觀音” ，令人眼花繚亂。技術(shù)高超者，甚至能扭轉(zhuǎn)身子，將開(kāi)水準(zhǔn)確無(wú)誤地注到距離壺嘴幾尺遠(yuǎn)的汽水瓶里，剛好灌滿(mǎn)，外面點(diǎn)滴不留，與賣(mài)油翁倒油的絕技不相上下。他們長(zhǎng)期生活在茶館，接觸社會(huì)各階層，見(jiàn)聞廣博，知曉城市里的道路交通、軼事，因此被茶客尊稱(chēng)為“茶博士” 。如今，不少四川茶博士憑借一手精湛的摻茶技藝，活躍在全國(guó)各地。