泡茶，不僅是一門(mén)技藝，更是一門(mén)藝術(shù)。在成都，有一家專(zhuān)門(mén)教授學(xué)生品茶外賣(mài)工作室，致力于將這門(mén)技藝傳承下去。今天，就讓我們一起來(lái)探索如何泡出一杯色香味俱全的好茶吧！
準(zhǔn)備工作 🍃
選擇茶葉：首先，你得根據(jù)自己的口味和茶葉的種類(lèi)來(lái)挑選合適的茶葉。比如說(shuō)，喜歡清香型的可以選綠茶，喜歡濃郁的可以選紅茶。
準(zhǔn)備茶具：茶具的選擇也很重要。你需要準(zhǔn)備茶壺（或蓋碗）、公道杯、品茗杯、茶盤(pán)、茶荷、茶夾、茶漏等。不同種類(lèi)的茶葉需要不同的茶具，比如綠茶適合用玻璃杯沖泡，這樣可以看到茶葉在水中舒展的姿態(tài)。
備水：泡茶用水用軟水，比如純凈水或礦泉水。水要煮沸后稍涼至適宜的溫度，不同茶類(lèi)所需水溫不同。
泡茶步驟 🌿
溫壺：用開(kāi)水將茶壺（或蓋碗）內(nèi)外燙一遍，這樣可以提高壺溫，有利于后續(xù)茶葉香氣的激發(fā)。
置茶：根據(jù)個(gè)人口味和茶具容量，用茶則或茶匙將適量茶葉投入茶壺（或蓋碗）中。投茶量可以根據(jù)茶葉種類(lèi)和緊結(jié)程度適當(dāng)調(diào)整。
注水：
懸壺高沖：適用于香氣高揚(yáng)的茶葉，如鐵觀音、鳳凰單樅等。提高水壺，使水流擊打茶葉翻滾，激發(fā)香氣。
定點(diǎn)低沖：如老白茶、普洱等。將注水點(diǎn)固定在壺嘴與壺口沿的某個(gè)位置，緩緩注水，使茶水慢慢融合。
回旋低沖：適用于紅茶及散白茶等。水壺放低，采用螺旋式走向沖茶，使茶葉與水更好更快地接觸融合。
沖、環(huán)圈注水、正中定點(diǎn)注水等，可以根據(jù)茶葉特性和個(gè)人喜好選擇。
計(jì)時(shí)與出湯：根據(jù)茶葉種類(lèi)和沖泡次數(shù)設(shè)定浸泡時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，首泡時(shí)間較短，后續(xù)逐漸延長(zhǎng)。到達(dá)設(shè)定時(shí)間后，將茶湯倒入公道杯中，再分入品茗杯。
品茶：先觀茶色，再嗅茶香，最后細(xì)品茶湯滋味。品茶時(shí)可注意茶湯的甜、苦、澀、甘、鮮等口感變化。