無(wú)色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶。 易溶于水，不溶于**溶劑。
在食品工業(yè)中用作食品品質(zhì)改良劑、pH值調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑、分散劑、膨脹劑等
用作普通分析試劑、軟水劑，還用于照相洗印和印染
用作軟水劑、洗滌劑、防腐劑、水泥促硬劑、纖維和漂染清洗劑，也用于醫(yī)藥、食品、印染、鞣革、造紙等
組織改進(jìn)劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；螯合劑。單獨(dú)使用的情況較少，一般與焦鹽和偏鹽混合使用�；旌蟿┲饕糜诨鹜取⑾隳c、魚(yú)糜之類(lèi)作為保水、嫩化和老殘畜肉的軟化的組織改進(jìn)劑等。防止蟹類(lèi)罐頭產(chǎn)生結(jié)晶，果膠溶化劑等。
鍋爐用水和工業(yè)用水(包括染料生產(chǎn)用水，印染調(diào)漿和染色用水，清洗彩色電影拷貝用水，以及化工用水，藥品、試劑生產(chǎn)用水等)的軟水劑，工業(yè)循環(huán)冷卻水的水處理劑；還用作緩蝕劑，浮選劑，分散劑，高溫結(jié)合劑，染色助劑，金屬表面處理、防銹劑，洗滌劑助劑，水泥硬化促進(jìn)劑。銅版紙生產(chǎn)用作漿料擴(kuò)散劑，以提高滲透力。此外還用于洗滌器皿和化學(xué)纖維中用以除去漿粕中的鐵離子。石油工業(yè)中用于鉆探管的防銹和控制石油鉆井時(shí)調(diào)節(jié)泥漿的黏度。
作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國(guó)規(guī)定可用于乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面和肉制品，較大使用量5.0g/kg；在罐頭、果汁(味)飲料和植物蛋白飲料中較大使用量為1.0g/kg。
主要用于鍋爐用水軟水劑、印染染浴的軟水劑和造紙擴(kuò)散劑。還用于緩蝕劑、浮選劑、分散劑和高溫結(jié)合劑。其它用于洗滌器皿以及化學(xué)纖維中用以除去漿粕中的鐵質(zhì)。還用于土壤分析。
在食品工業(yè)中用作食品品質(zhì)改良劑，用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳。可作Ph調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑、粘著劑和膨脹劑等。用于豆類(lèi)、果蔬罐頭，可以穩(wěn)定**色素，保護(hù)食品色澤；用在肉類(lèi)罐頭中可使脂肪乳化，保持質(zhì)地均勻；用于肉類(lèi)食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質(zhì)。加入啤酒中，能澄清酒液，防止渾濁。
