赤蘚糖醇

基本信息

分子式：C₄H₁₀O₄

分子量：122.12

CAS號(hào)：149-32-6

英文名：Erythritol

中文別名：原藻醇、赤絲草醇、丁四醇

物理化學(xué)性質(zhì)

外觀：白色結(jié)晶性粉末

熔點(diǎn)：126℃

沸點(diǎn)：329-331℃

密度：1.451 g/cm³

溶解性：極易溶于水（25℃時(shí)溶解度為37%），微溶于醇，幾乎不溶于醚

甜度：約為蔗糖的60%-70%，入口具有清涼感

穩(wěn)定性：對(duì)酸和熱穩(wěn)定，耐高溫，不發(fā)生美拉德反應(yīng)

吸濕性：極低，即使在90%濕度環(huán)境下吸濕增重也低于2%

用途

食品工業(yè)：作為低熱量甜味劑，可用于巧克力、糖果、飲料、糕點(diǎn)等，具有低熱量、低血糖、不易被口腔微生物利用等特點(diǎn)。

醫(yī)藥領(lǐng)域：可作為藥物載體，提高藥物的靶向性和生物利用度，還具有抗炎、抗菌、抗氧化等潛在應(yīng)用價(jià)值。

其他領(lǐng)域：用于有機(jī)合成和生化研究。

生產(chǎn)方法

微生物發(fā)酵法：通過小麥、玉米等淀粉經(jīng)微生物發(fā)酵后純化得到，是目前最理想的生產(chǎn)方法。

化學(xué)合成法：由丁烯二醇與過氧化氫反應(yīng)合成。

安全性

赤蘚糖醇是一種天然綠色產(chǎn)品，具有較高的食品安全性。

毒性低，ADI（可接受日攝入量）不作特殊規(guī)定。