不同品種的鮮棗在外觀上各具特色。冬棗果實(shí)近圓形，像大荔冬棗平均單果重約 20g，果面平整光潔；金絲小棗則果實(shí)小而飽滿；蜂蜜罐棗因呈罐狀的果形而得名。它們的色澤更是自然天成，青色、黃色、紅色在果皮上交融過(guò)渡，沒(méi)有清晰的界線，這是自然生長(zhǎng)的印記。優(yōu)質(zhì)鮮棗的表皮光滑無(wú)瑕疵，沒(méi)有病斑、蟲(chóng)害及損傷，果皮薄而脆，如完熟期的大荔冬棗，果皮呈淺赭紅色，摸起來(lái)硬實(shí)，這正說(shuō)明其水分充足，吃起來(lái)脆爽可口。