口感和風味上，鮮棗展現出多樣的魅力。早脆王、大荔冬棗等品種脆甜多汁，果肉脆嫩，咬下去汁水滿滿，甜度高且香氣濃郁，甜酸適中，讓人吃了還想吃；而金絲小棗口感細膩軟糯，果肉金黃，纖維少，即使是牙口不好的人也能輕松享用。
食用鮮棗的方式很多樣。最直接的就是洗凈后直接吃，能品嘗到最原汁原味的脆甜；也可以用它來制作甜品，像棗泥糕、紅棗布丁、紅棗酸奶杯等，為甜品增添獨特的香甜和豐富的口感；把它和茶葉、枸杞、桂圓等搭配煮茶或泡茶也很不錯，比如紅棗枸杞茶，就是深受女性喜愛的滋補養(yǎng)顏茶飲；煮粥或燉湯時加入鮮棗，如紅棗蓮子粥、紅棗雞湯，既能增加食物的營養(yǎng)價值，又能讓粥和湯更加香甜。
