檸檬酸發(fā)酵工業(yè)的歷史可以追溯到19世紀(jì)初。最早的檸檬酸生產(chǎn)方式是通過(guò)檸檬果實(shí)提取制得，而后隨著發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，檸檬酸開(kāi)始以發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)方式大規(guī)模制備。自從20世紀(jì)初檸檬酸通過(guò)發(fā)酵技術(shù)工業(yè)化生產(chǎn)后，其在食品、飲料、制藥等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，成為一種重要的有機(jī)酸。
檸檬酸發(fā)酵工業(yè)在全球市場(chǎng)上具有重要地位。亞太地區(qū)是全球檸檬酸消費(fèi)市場(chǎng)的地區(qū)，占據(jù)全球市場(chǎng)份額超過(guò)40%。其中中國(guó)、印度、日本等國(guó)是亞太地區(qū)最主要的檸檬酸生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)家。此外，歐洲、北美地區(qū)也有較大市場(chǎng)規(guī)模，檸檬酸產(chǎn)品出口量較大。隨著全球食品、醫(yī)藥等行業(yè)的不斷發(fā)展，檸檬酸的需求將持續(xù)增長(zhǎng)。
檸檬酸生產(chǎn)工藝主要分為固體發(fā)酵和液體發(fā)酵兩種方式。
液體發(fā)酵以糖蜜為原料，在微生物發(fā)酵罐中選用檸檬酸桿菌等微生物菌種，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、分離、精制等步驟制備檸檬酸。而固體發(fā)酵則是利用厭氧菌類微生物在含有糖的廢物或農(nóng)作物秸稈等硬質(zhì)底物上進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸。
發(fā)酵原理主要是利用微生物菌種對(duì)糖類物質(zhì)進(jìn)行代謝作用，在適宜的環(huán)境條件下，通過(guò)發(fā)酵得到檸檬酸。
檸檬酸發(fā)酵，如何和預(yù)防和去除培養(yǎng)基及設(shè)備的雜菌污染？
（一）培養(yǎng)基的滅菌
培養(yǎng)基含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，很容易引起雜菌的污染。在進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)之前，需殺滅培養(yǎng)基中的微生物，為后續(xù)發(fā)酵過(guò)程創(chuàng)造無(wú)菌的環(huán)境。
（二）空氣除菌
大多數(shù)微生物培養(yǎng)都需要氧氣，空氣是氧氣的來(lái)源�？諝庵衅≈罅康膲m埃，其上附著著細(xì)菌、酵母菌、霉菌和病毒等微生物。因此，空氣需經(jīng)過(guò)除菌，達(dá)到無(wú)菌空氣的標(biāo)準(zhǔn)才能用于發(fā)酵。
歐菲姆新型常溫非高溫高壓發(fā)酵滅菌技術(shù)
高效環(huán)保低成本解決發(fā)酵過(guò)程染菌問(wèn)題
歐菲姆新型的常溫發(fā)酵滅菌手段，是基于一種進(jìn)口的諾福抑制液，確保發(fā)酵過(guò)程的無(wú)菌狀態(tài)，有助于防止微生物污染，保證發(fā)酵產(chǎn)品的安全和可靠性。
非高溫高壓發(fā)酵滅菌技術(shù)；
高效、環(huán)保、低成本解決發(fā)酵過(guò)程染菌問(wèn)題；
有別于傳統(tǒng)發(fā)酵蒸汽滅菌方法，代替甲醛進(jìn)行空間滅菌；
專業(yè)的滅菌設(shè)備（包括空間環(huán)境消毒設(shè)備、智能霧化設(shè)備、設(shè)備內(nèi)部滅菌器）；
豐富的發(fā)酵企業(yè)雜菌治理經(jīng)驗(yàn)。
發(fā)酵罐、管道、設(shè)備滅菌整體方案，
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