甜蕎種子形狀是菱形，顏色奶白色，

甜蕎其籽粒營養(yǎng)豐富，并含有一些其他糧食作物不含或少含的營養(yǎng)物質(zhì)；以其桿辟蟲；干葉、皮殼、碎粒、麩以及莖桿作飼料；莖桿墊圈、區(qū)肥；皮殼、莖桿的灰分提取碳酸鉀等工業(yè)原料，花和葉提取蘆丁作醫(yī)藥原料。此外，甜蕎還是中國的重要蜜源作物和救災作物。

甜蕎是蓼科蕎麥屬一年生草本植物；莖直立，多分枝，光滑，淡綠色或紅色；葉互生；下部葉有長柄，上部葉近無柄；葉片三角形或卵狀三角形，先端漸尖，部心形或韓形，全緣，兩面無毛，僅沿葉脈有毛；花序總狀或圓錐狀，頂生或腋生；便長；花淡紅色或白色，密集；瘦果卵形，有三銳棱，黃祥色，光滑；花、果期7～10月。