米粉和河粉是兩種常見的傳統(tǒng)中國食品，它們是由米漿經(jīng)過加工制成的。米粉是將米漿蒸熟后，再將蒸熟的米漿涂在平板上晾干制成的，而河粉是將米漿在鍋內(nèi)煮熟成糊狀后攪拌均勻，然后倒入平板上晾干制成的。

控制霉菌超標(biāo)的方法包括以下幾點：

原材料選擇：選擇新鮮、干燥、未受污染的米作為原材料。確保原材料無霉變、無異味等問題。 衛(wèi)生管理：在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生，保持生產(chǎn)場所的清潔。加工設(shè)備、容器等必須經(jīng)過徹底清潔和消毒，以防止交叉污染。 溫濕度控制：控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度是關(guān)鍵。霉菌生長繁殖需要一定的溫度和濕度條件，因此保持生產(chǎn)環(huán)境的適宜溫濕度范圍，可以降低霉菌超標(biāo)的風(fēng)險。 保存和運輸：在生產(chǎn)完成后，對米粉或河粉進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌�裝和保存。包裝要求密封良好，防止外界霉菌污染。在運輸過程中，避免與霉菌污染物接觸，并采取適當(dāng)?shù)臏貪穸瓤刂拼胧��?檢測和監(jiān)控：建立食品安全檢測體系，定期對產(chǎn)品進(jìn)行霉菌總數(shù)的檢測和監(jiān)控。如發(fā)現(xiàn)超標(biāo)情況，及時采取措施，找出問題根源并加以改進(jìn)。

總之，控制霉菌超標(biāo)需要從原材料選擇、加工過程、生產(chǎn)環(huán)境管理、包裝保存等多個方面綜合考慮和控制，以確保米粉和河粉的質(zhì)量和食品安全。

食品殺菌消毒使用歐洲原裝進(jìn)口的生態(tài)型滅菌產(chǎn)品--諾福，可以針對車間設(shè)備、工具、人員、管道以及車間內(nèi)空氣、包裝的消毒。諾福消毒液來自于深圳潤聯(lián)環(huán)保旗下，基于原裝食品級H2O2+活性膠質(zhì)銀離子的氧化滅菌原理殺菌高效并且無殘留。諾福為國內(nèi)上千家食品生產(chǎn)企業(yè)解決了微生物超標(biāo)問題，技術(shù)成熟、使用方便， 殺菌譜廣，殺菌快，作用時間長，腐蝕性小的特點已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品殺菌行業(yè)。

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