蒲公英（拉丁學(xué)名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.）菊科，蒲公英屬多年生草本植物。根圓錐狀，表面棕褐色，皺縮，葉邊緣有時(shí)具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色，花葶上部紫紅色，密被蛛絲狀白色長柔毛；頭狀花序，總苞鐘狀，瘦果暗褐色，長冠毛白色，花果期4～10月。蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。

  蒲公英有十分重要的藥用價(jià)值，具有清熱解毒、消炎、健胃、利尿、散結(jié)的功能，可冶療婦女乳痛水腫、咽炎、急性扁桃腺炎和其它熱毒諸癥。對(duì)感冒、淋病、黃疸及對(duì)肝功能失調(diào)引起的皮膚病有很好的療效。其煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有很強(qiáng)的殺菌作用。因此，蒲公英常被中藥界譽(yù)為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用。而且蒲公英還是天然的利尿劑和助消化圣品。蒲公英含有豐富的礦物質(zhì)，不僅能幫助預(yù)防缺鐵引起的貧血癥，而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起共同調(diào)節(jié)體內(nèi)的水鹽平衡，并使心率正常，蒲公英含有豐富的蛋黃素，可以預(yù)防肝硬化，增強(qiáng)肝和膽的功能。蒲公英的食用價(jià)值、醫(yī)藥價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值在《本草綱目》、《辭�！芳皻v代醫(yī)藥大典中都給予了極高的評(píng)價(jià)和肯定。蒲公英含蒲公英醇、膽堿、有機(jī)酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素，同時(shí)含有豐富的微量元素，其中最重要的是含有大量的鐵、Ca等人體所需的礦物質(zhì)。其Ca的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍、山楂的3.5倍。從食用營養(yǎng)的觀點(diǎn)看，人體中最容易缺乏的無機(jī)元素只有Ca和鐵。因此，蒲公英具有十分重要的營養(yǎng)價(jià)值。美國、日本的研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英的營養(yǎng)價(jià)值之高在自然界十分罕見，是一種高維營養(yǎng)菜。蒲公英食品已開始在美國、日本風(fēng)行。