佛山雞蛋禁用獸藥檢測單位，氟苯尼考檢測，食品安全快檢公司

一、氟苯尼考簡介

氟苯尼考（Florfenicol）中文名又稱：氟洛芬；氟苯尼考；氟甲砜霉素等。是在八十年代后期成功研制的一種新的獸醫(yī)專用氯霉素類的廣譜抗菌藥，1990年首次在日本上市，我國已通過了該藥的審批。其藥理作用是通過脂溶性可彌散進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)，主要作用于細(xì)菌70s核糖體的50s亞基，抑制轉(zhuǎn)肽酶，使肽酶的增長受阻，抑制了肽鏈的形成，從而阻止蛋白質(zhì)的合成，達(dá)到抗菌目的。本品抗菌譜廣，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌及支原體均有強(qiáng)效。本品口服吸收迅速，分布廣泛，半衰期長，血藥濃度高，血藥維持時(shí)間長。

氯霉素由于有嚴(yán)重的致再生障礙性貧血的不良反應(yīng)，許多國家已禁止氯霉素在動物疾病防治上的使用，尤其是食品動物，目前我國也已經(jīng)禁止使用。研究表明，氯霉素結(jié)構(gòu)中芳香環(huán)上對位硝基是引起再生障礙性貧血的主要基團(tuán)，氟苯尼考在結(jié)構(gòu)上以H3C-SO2取代了O2N用藥后不產(chǎn)生再生障礙性貧血的不良反應(yīng)，因此在動物疾病防治上，尤其是食品動物，氟苯尼考替代氯霉素在獸醫(yī)臨床進(jìn)行廣泛使用。

其適應(yīng)癥包括：1、家畜類:用于防治豬的氣喘病、傳染性胸膜性肺炎、萎縮性鼻炎、豬肺疫、鏈球菌病等引起的呼吸困難、體溫升高、咳嗽，打嗆、采食量下降、消瘦等有極強(qiáng)療效，對大腸桿菌等引起仔豬黃白痢、腸炎、血痢、水腫病等有效。2、禽類:用于防治禽由大腸桿菌，沙門氏桿菌、巴氏桿菌等引起的霍亂、雛雞白痢、拉稀、頑固性腹泄，黃白綠便，水樣糞便、下痢、腸道粘膜點(diǎn)狀或彌漫性出血、臍炎、包心、包肝，細(xì)菌、支原體等引起的慢性呼吸道病、傳染性鼻炎氣囊混濁，咳嗽，氣管咯音，呼吸困難等。3、對鴨的傳染性漿膜炎、大腸桿菌、綠膿桿菌等效果明顯。

二、我國目前的標(biāo)準(zhǔn)限量概況

我國《獸藥國家標(biāo)準(zhǔn)和部分品種的停藥期規(guī)定》（農(nóng)業(yè)部2003年5月22日278號公告）對氟苯尼考在不同動物中的停藥期進(jìn)行了規(guī)定，其中，氟苯尼考在家禽中的停藥期只見諸于雞。氟苯尼考注射液在雞中的停藥期是28天，氟苯尼考粉和氟苯尼考溶液在雞中的停藥期都是5天，而且，氟苯尼考溶液在雞產(chǎn)蛋期禁用。我國《動物性食品中獸藥殘留限量》（農(nóng)業(yè)部2002年12月24日第 235 號公告）附錄2將氟苯尼考列入可以“用于食品動物，需要制定殘留限量的”獸藥，并規(guī)定包括雞在內(nèi)的所有家禽產(chǎn)蛋期禁用。我國《食品中獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）取代了《動物性食品中獸藥殘留限量》，但對氟苯尼考保持了傳統(tǒng)觀點(diǎn)，即其屬于“已批準(zhǔn)動物性食品中殘留限量規(guī)定的獸藥”，同時(shí)明確所有家禽產(chǎn)蛋期禁用。因此，從現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)來看，氟苯尼考屬于允許使用但有殘留限量規(guī)定的獸藥，同時(shí)又屬于家禽產(chǎn)蛋期禁用的獸藥。不過，此處的“禁用”一詞與《刑法》中的“禁止使用”不是同一含義，刑法禁用的對象都是有毒、有害的非食品原料或者劇毒、高毒化學(xué)品等，一經(jīng)違反即可入罪。此處的“禁用”更準(zhǔn)確的理解應(yīng)該是“限用”，即氟苯尼考屬于限制使用期限的獸藥，在非產(chǎn)蛋期是可以使用的，只不過需要遵守殘留限量規(guī)定。此概念類似于“限用農(nóng)藥”，比如毒死蜱屬于限用農(nóng)藥，但在農(nóng)業(yè)部的公告里卻表述為“禁止在蔬菜上使用”，也就是說，毒死蜱允許在蔬菜以外的品種上使用，其屬于限制使用范圍的農(nóng)藥，而不是禁止使用的有毒、有害非食品原料或者劇毒、高毒化學(xué)品。

三、氟苯尼考的使用規(guī)范

成雞一般在120日齡時(shí)開始產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋期約 500 日左右，氟苯尼考在雞非產(chǎn)蛋期可以使用。通說認(rèn)為，獸藥休藥期是指“動物從停止給藥到許可屠宰或動物產(chǎn)品（蛋、 奶）許可上市的間隔時(shí)間”，但雞的產(chǎn)蛋期遠(yuǎn)遠(yuǎn)長于休藥期，雞經(jīng)過休藥期，只是意味著暫時(shí)殘留在雞組織體內(nèi)的氟苯尼考代謝消除至 MRL 值（殘留限量）以下，也就是法律擬制的對人體無害的程度，而不意味著雞組織體內(nèi)不再存有氟苯尼考?xì)埩�，這些殘留當(dāng)然有發(fā)生傳遞至雞蛋中的可能。因此，即使是家禽養(yǎng)殖戶按照《中國獸藥典》獸藥制劑品種說明書范本所規(guī)定的操作規(guī)程實(shí)施對雞氟苯尼考的給藥，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期以及產(chǎn)蛋期禁止給藥的規(guī)定，仍然不能排除發(fā)生雞蛋檢測中存有氟苯尼考?xì)埩羟樾�。只不過，由于雞的產(chǎn)蛋期遠(yuǎn)遠(yuǎn)長于氟苯尼考的休藥期，這決定著產(chǎn)蛋期和休藥期之前使用氟苯尼考的殘留傳遞至雞蛋也僅僅只能發(fā)生在產(chǎn)蛋極早期的雞蛋中。而且，雞組織體中即使存有的氟苯尼考?xì)埩粼賯鬟f至雞蛋中的量也是非常之微，從行政法及刑法對養(yǎng)殖行為的規(guī)范角度上講，這樣的殘留量幾乎可以忽略不計(jì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到需要進(jìn)行處罰的程度。

但是，如果養(yǎng)殖戶沒有嚴(yán)格遵守《中國獸藥典》的相關(guān)規(guī)程，實(shí)施了超范圍、超劑量、超期限對氟苯尼考進(jìn)行給藥的養(yǎng)殖行為，則必然在雞體組織或者雞蛋中檢測出氟苯尼考?xì)埩舫�過 MRL 值（殘留限量），這就要根據(jù)殘留量的具體數(shù)值分別給予行政處罰或者刑事制裁。具體來說，根據(jù) 《食品中獸藥殘留限量》第 4.1.48 條的規(guī)定，氟苯尼考在雞靶組織中的 MRL 值分別為肌肉 0.1μg/g、皮脂 0.2μg/g、肝 2.5μg/g 和腎 0.75μg/g，根據(jù)這些指標(biāo)，如果檢測值超過了一定數(shù)量但又超得不是很離譜（一般在100%以內(nèi)），針對這樣的情形可以適用《食品安全法》第124條第1項(xiàng)之規(guī)定“生產(chǎn)經(jīng)營農(nóng)藥殘留超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品”進(jìn)行行政處罰；如果檢測值超過限量標(biāo)準(zhǔn)而且又超得很離譜（一般在數(shù)倍或者數(shù)十倍以上），針對這樣的情形則需要科處刑罰，涉嫌《刑法》143條規(guī)定的“生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪”。

四、雞蛋中檢測出氟苯尼考的理解

盡管我們從經(jīng)驗(yàn)或者概率上可以說，氟苯尼考在雞產(chǎn)蛋期禁用，一般就是指雞蛋中不得檢測到氟苯尼考，但緊接休藥期結(jié)束的產(chǎn)蛋早期的雞蛋亦有可能存有氟苯尼考?xì)埩�。因此，從有利于�?dāng)事人的權(quán)利推定出發(fā)，我們在法律上不能將氟苯尼考在產(chǎn)蛋期禁用理解為雞蛋中不得檢測到氟苯尼考，這也是已經(jīng)被廢止的《動物性食品中獸藥殘留限量》將氟苯尼考產(chǎn)蛋期禁用規(guī)定至附錄 2 而非附錄 3 和附錄 4 的規(guī)范精神所在。包括 2019 年《食品中獸藥殘留限量》在內(nèi)的歷次技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)均未對雞蛋中的氟苯尼考的 MRL值予以規(guī)定，在這種情形下，基層執(zhí)法惟一可行的依據(jù)就是參考氟苯尼考在雞組織體的殘留限量值和人體日均允許攝入值（ADI），而不是視氟苯尼考為雞蛋中不得檢出或者是產(chǎn)蛋雞不得使用。

根據(jù) 《食品中獸藥殘留限量》第 4.1.48 條的規(guī)定，氟苯尼考的 ADI 值為 0-3 μg/kg 體重，氟苯尼考在雞靶組織中的 MRL 值分別為肌肉 0.1μg/g、皮脂 0.2μg/g、肝 2.5μg/g 和腎 0.75μg/g，這些數(shù)值對檢測雞蛋中的氟苯尼考含量具有極其重要的參考意義。

但是，從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范表達(dá)體系上來看，家禽產(chǎn)蛋期禁用的規(guī)定并不是能夠與殘留限量使用的規(guī)定相提并論的，而是依附于殘留限量使用的規(guī)定。詳言之，《動物性食品中獸藥殘留限量》由四部附錄組成，附錄 1 為“農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品使用說明書規(guī)定用于食品動物，不需要制定殘留限量的”獸藥，附錄 2 為“農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品使用說明書規(guī)定用于食品動物，需要制定殘留限量的”獸藥，附錄 3 為“農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品使用說明書規(guī)定可以用于食品動物，但不得檢出獸藥殘留的”獸藥，附錄 4 為“農(nóng)業(yè)部明文規(guī)定禁止用于所有食品動物的獸藥”，氟苯尼考屬于附錄 2 中的獸藥，氟苯尼考對家禽產(chǎn)蛋期的禁用的規(guī)定也見諸于附錄2。不過，氟苯尼考在家禽食品中的殘留限量規(guī)定的靶組織只限于肌肉、皮+脂、肝和腎，而對禽蛋中到底是不得檢出還是有著殘留限量規(guī)定則語焉不詳。換言之，禽蛋中檢出氟苯尼考到底是因?yàn)楫a(chǎn)蛋期使用了氟苯尼考而發(fā)生殘留傳遞還是因?yàn)楫a(chǎn)蛋期間禁用但之前就使用了氟苯尼考而發(fā)生殘留傳遞，我們必須通過氟苯尼考在家禽中的殘留消除規(guī)律對這一問題予以科學(xué)解答。

休藥期的規(guī)定氟苯尼考的獸藥使用制劑主要有氟苯尼考注射液（主要規(guī)格含氟苯尼考為30%、10%和 5%）、氟苯尼考粉（含氟苯尼考10%）、 氟苯尼考預(yù)混劑（含氟苯尼考 5%）和氟苯尼考溶液（含氟苯尼考 2%）四種，每種制劑中所含氟苯尼考量不同，其使用方法和休藥期也有所差異，對此規(guī)定見諸于《中國獸藥典》。根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》第 45 條的規(guī)定，《中國獸藥典》由國家獸藥典委員會擬定、國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門發(fā)布�！吨袊�獸藥典》是我國最主要的獸藥國家標(biāo)準(zhǔn)，每五年編制一次，現(xiàn)行《中國獸藥典》為 2015 年版， 2020 年版的編制工作正在進(jìn)行中。氟苯尼考粉和氟苯尼考溶液系混飲使用,《中國獸藥典》規(guī)定此二者對雞的休藥期均為 5 天，產(chǎn)蛋期禁用；氟苯尼考預(yù)混劑系混飼使用，《中國獸藥典》沒有規(guī)定氟苯尼考預(yù)混劑對家禽的休藥期，氟苯尼考注射液系肌肉注射使用，對雞的休藥期為 28 天，產(chǎn)蛋期禁用。