東莞市葡萄酒果酒質(zhì)量檢測(cè)，微生物指標(biāo)分析
檢測(cè)項(xiàng)目：
感官要求
項(xiàng) 目 要 求
外觀 色澤 白葡萄酒 近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃色
紅葡萄酒 紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色
桃紅葡萄酒 桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色
澄清程度 澄清，有光澤，無(wú)明顯懸浮物（使用軟木塞封口的酒允許有少量軟木渣，裝瓶超過(guò)1年的葡萄酒允許有少量沉淀）
起泡程度 起泡葡萄酒注入杯中時(shí)，應(yīng)有細(xì)微的串珠狀氣泡升起，并有一定的持續(xù)性
香氣與滋味 香氣 具有、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香與酒香，陳釀型的葡萄酒還應(yīng)讓或伍具有陳釀香或橡木香
滋味 干、半干葡萄酒 具有、優(yōu)雅、爽怡的口味和悅?cè)说墓阄�，酒體完整
半甜團(tuán)畢、甜葡萄酒 具有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香味，酸甜協(xié)調(diào)，酒體豐滿
起泡葡萄酒 具有優(yōu)美醇正、和諧悅?cè)说目谖逗桶l(fā)酵起泡酒的特有香味，有殺口力
典型性 具有標(biāo)示的葡萄品種及產(chǎn)品類型應(yīng)有的特征和風(fēng)格
注：感官評(píng)價(jià)可參考附錄A進(jìn)行。
1、特種葡萄酒按相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
2、特種葡萄酒按相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
項(xiàng) 目 要 求
酒精度a（20℃）（體積分?jǐn)?shù)）/（％） ≥ 7.0總糖d（以計(jì)）/（g/L）、 平靜葡萄酒 干葡萄酒b ≤4.0、半干葡萄酒c 4.1～12.0、半甜葡萄酒 12.1～45.0、甜葡萄酒 ≥45.1、高泡葡萄酒 天然型高泡葡萄酒 ≤12.0（允許差為3.0）、絕干型高泡葡萄酒 12.1～17.0（允許差為3.0）、干型高泡葡萄酒 17.1～32.0（允許差為3.0）、半干型高泡葡萄酒 32.1～50.0、甜型高泡葡萄酒 ≥50.1、干浸出物/（g/L） 白葡萄酒 ≥16.0、桃紅葡萄酒 ≥17.0、紅葡萄酒 ≥18.0、揮發(fā)酸（以乙酸計(jì)）/（g/L） ≤1.2、檸檬酸/（g/L） 干、半干、半甜葡萄酒 ≤1.0、甜葡萄酒 ≤2.0、二氧化碳（20℃）/MPa 低泡葡萄酒 < 250mL/瓶 0.05～0.29、≥250mL/瓶 0.05～0.34、高泡葡萄酒 < 250mL/瓶 ≥0.30、≥250mL/瓶 ≥0.35、鐵/（mg/L） ≤8.0、銅/（mg/L） ≤1.0
苯或苯鈉（以苯計(jì)）/（mg/L） ≤ 50、山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計(jì)）/（mg/L） ≤ 200
注：總酸不作要求，以實(shí)測(cè)值表示（以酒石酸計(jì)，g/L）
a 酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不得超過(guò)±1.0％（體積分?jǐn)?shù)）。
b 當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0 g/L時(shí)，含糖為9.0 g/L 。
c 當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0 g/L時(shí)，含糖為18 g/L。
d 低泡葡萄酒總糖的要求同平靜葡萄酒。
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