真空烘箱的過程是將干燥物料置于密閉的干燥室內(nèi),在抽真空系統(tǒng)的同時對干燥物料進行連續(xù)加熱,使物料內(nèi)部的水分通過壓差或濃度差向表面擴散,水分子在物料表面獲得足夠的動能,克服分子間的相互吸引后逃逸到真空室的低壓空間。抽真空被真空泵抽走的過程
在真空干燥過程中,干燥室內(nèi)的壓力始終低于大氣壓,氣體分子數(shù)少,密度低,含氧量低,因此可以干燥易氧化變質(zhì)的物料,以及易燃易爆的危險物品。在藥品、食品和生物制品的消毒滅菌中可以起到一定的作用,可以減少物質(zhì)污染的機會或抑制某些細菌的生長。