​在食品工業(yè)中，黃原膠作為一種重要的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于各類食品中以改善其質(zhì)地、穩(wěn)定性和口感。然而，當(dāng)黃原膠的菌落總數(shù)超標(biāo)時，會給食品安全帶來潛在風(fēng)險。了解國家標(biāo)準(zhǔn)中對微生物的要求，并采取有效的措施來控制微生物，尤其是借助像諾福食品級消毒劑這樣的工具，對于保證成品菌落總數(shù)達標(biāo)至關(guān)重要。

黃原膠是一種由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的天然高分子多糖，具有獨特的流變學(xué)特性。它能增加食品的黏度、改善懸浮性、增強穩(wěn)定性等，因此在飲料、乳制品、醬料、果凍等眾多食品中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

根據(jù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑黃原膠的微生物指標(biāo)有著明確規(guī)定。其中，菌落總數(shù)是一個重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)通常限制了黃原膠中允許存在的菌落數(shù)量，以確保其不會對消費者的健康造成危害。包括菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、霉菌和酵母的微生物指標(biāo)要求

在黃原膠發(fā)酵產(chǎn)業(yè)中，雜菌污染正逐漸成為眾多企業(yè)不得不直面的嚴峻挑戰(zhàn)。許多黃原膠發(fā)酵企業(yè)在生產(chǎn)過程中，本應(yīng)專注于黃原膠的高效培育和產(chǎn)出，但雜菌污染卻如影隨形。這些雜菌的出現(xiàn)，猶如一顆“定時”，隨時可能引發(fā)一系列問題。它們不僅會干擾正常的發(fā)酵過程，影響黃原膠的產(chǎn)量和質(zhì)量，還可能導(dǎo)致整個生產(chǎn)流程的紊亂。

雜菌污染的原因是多方面的。生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件把控不嚴格，可能讓雜菌有機可乘，悄悄潛入發(fā)酵體系。設(shè)備的清潔度不足，也可能成為雜菌滋生的溫床。而人員操作的不規(guī)范，同樣可能將雜菌帶入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

對于企業(yè)來說，這一生產(chǎn)難題帶來的影響是巨大的。一方面，產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定會降低企業(yè)在市場上的競爭力，客戶可能會對其產(chǎn)品失去信任。另一方面，為了解決雜菌污染問題，企業(yè)往往需要投入更多的人力、物力和財力，進行反復(fù)的檢測、清潔和消毒工作，這無疑會增加生產(chǎn)成本，壓縮企業(yè)的利潤空間。

潤聯(lián)生命科學(xué)專注發(fā)酵生產(chǎn)數(shù)十年，熟知發(fā)酵污染綜合解決方案，擁有豐富一線操作實踐經(jīng)驗，可徹底解決發(fā)酵生產(chǎn)中污染噬菌體、雜菌、芽孢桿菌等問題。新型常溫發(fā)酵滅菌手段基于一種進口抑制液，能確保發(fā)酵過程的無菌狀態(tài)，有效防止微生物污染，保障發(fā)酵產(chǎn)品安全可靠。

潤聯(lián)生命科學(xué)旗下的發(fā)酵抑菌液諾福用于黃原膠生產(chǎn)具有如下特點：

廣譜殺菌能力：能夠有效殺滅細菌、真菌、病毒在內(nèi)的 200 多種有害微生物，確保生產(chǎn)環(huán)境和黃原膠的無菌狀態(tài)；

安全環(huán)保：對人體和環(huán)境無害，不會在食品中殘留，符合食品級消毒劑的要求；

穩(wěn)定性好：不受溫度、光照、PH值的影響，在不同的條件下均能保持良好的消毒效果，適用于各種生產(chǎn)場景；

不會對成品產(chǎn)生影響：使用諾福不會對黃原膠的PH值和粘度產(chǎn)生影響；

使用方便：可按照說明進行稀釋使用，不會對生產(chǎn)過程造成過多干擾。

諾福保障食品安全確保黃原膠以及使用黃原膠的食品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，可以長期穩(wěn)定的應(yīng)用到食品加工企業(yè)，食品級消毒劑諾福詳詢克微生物李工！