在食品工業(yè)中，黃原膠作為一種重要的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于各類食品中以改善其質(zhì)地、穩(wěn)定性和口感。然而，當(dāng)黃原膠的菌落總數(shù)超標(biāo)時(shí)，會(huì)給食品安全帶來(lái)潛在風(fēng)險(xiǎn)。了解國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)微生物的要求，并采取有效的措施來(lái)控制微生物，尤其是借助像諾福食品級(jí)消毒劑這樣的工具，對(duì)于保證成品菌落總數(shù)達(dá)標(biāo)至關(guān)重要。
黃原膠是一種由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的天然高分子多糖，具有獨(dú)特的流變學(xué)特性。它能增加食品的黏度、改善懸浮性、增強(qiáng)穩(wěn)定性等，因此在飲料、乳制品、醬料、果凍等眾多食品中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。
根據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑黃原膠的微生物指標(biāo)有著明確規(guī)定。其中，菌落總數(shù)是一個(gè)重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通常限制了黃原膠中允許存在的菌落數(shù)量，以確保其不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成危害。包括菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、霉菌和酵母的微生物指標(biāo)要求
在黃原膠發(fā)酵產(chǎn)業(yè)中，雜菌污染正逐漸成為眾多企業(yè)不得不直面的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。許多黃原膠發(fā)酵企業(yè)在生產(chǎn)過程中，本應(yīng)專注于黃原膠的高效培育和產(chǎn)出，但雜菌污染卻如影隨形。這些雜菌的出現(xiàn)，猶如一顆“定時(shí)”，隨時(shí)可能引發(fā)一系列問題。它們不僅會(huì)干擾正常的發(fā)酵過程，影響黃原膠的產(chǎn)量和質(zhì)量，還可能導(dǎo)致整個(gè)生產(chǎn)流程的紊亂。
雜菌污染的原因是多方面的。生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件把控不嚴(yán)格，可能讓雜菌有機(jī)可乘，悄悄潛入發(fā)酵體系。設(shè)備的清潔度不足，也可能成為雜菌滋生的溫床。而人員操作的不規(guī)范，同樣可能將雜菌帶入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，這一生產(chǎn)難題帶來(lái)的影響是巨大的。一方面，產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定會(huì)降低企業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，客戶可能會(huì)對(duì)其產(chǎn)品失去信任。另一方面，為了解決雜菌污染問題，企業(yè)往往需要投入更多的人力、物力和財(cái)力，進(jìn)行反復(fù)的檢測(cè)、清潔和消毒工作，這無(wú)疑會(huì)增加生產(chǎn)成本，壓縮企業(yè)的利潤(rùn)空間。
潤(rùn)聯(lián)生命科學(xué)專注發(fā)酵生產(chǎn)數(shù)十年，熟知發(fā)酵污染綜合解決方案，擁有豐富一線操作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可徹底解決發(fā)酵生產(chǎn)中污染噬菌體、雜菌、芽孢桿菌等問題。新型常溫發(fā)酵滅菌手段基于一種進(jìn)口抑制液，能確保發(fā)酵過程的無(wú)菌狀態(tài)，有效防止微生物污染，保障發(fā)酵產(chǎn)品安全可靠。
潤(rùn)聯(lián)生命科學(xué)旗下的發(fā)酵抑菌液諾福用于黃原膠生產(chǎn)具有如下特點(diǎn)：
廣譜殺菌能力：能夠有效殺滅細(xì)菌、真菌、病毒在內(nèi)的 200 多種有害微生物，確保生產(chǎn)環(huán)境和黃原膠的無(wú)菌狀態(tài)；
安全環(huán)保：對(duì)人體和環(huán)境無(wú)害，不會(huì)在食品中殘留，符合食品級(jí)消毒劑的要求；
穩(wěn)定性好：不受溫度、光照、PH值的影響，在不同的條件下均能保持良好的消毒效果，適用于各種生產(chǎn)場(chǎng)景；
不會(huì)對(duì)成品產(chǎn)生影響：使用諾福不會(huì)對(duì)黃原膠的PH值和粘度產(chǎn)生影響；
使用方便：可按照說(shuō)明進(jìn)行稀釋使用，不會(huì)對(duì)生產(chǎn)過程造成過多干擾。
諾福保障食品安全確保黃原膠以及使用黃原膠的食品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以長(zhǎng)期穩(wěn)定的應(yīng)用到食品加工企業(yè)，食品級(jí)消毒劑諾福詳詢克微生物李工！
