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1000型不銹鋼真空滾揉機(jī) 牛肉豬肉真空滾揉機(jī)

  • 發(fā)布時(shí)間:2025-03-17 17:25:08,加入時(shí)間:2023年04月15日(距今845天)
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1000型不銹鋼真空滾揉機(jī) 牛肉豬肉真空滾揉機(jī) 臘肉腌制設(shè)備

真空滾揉機(jī)利用物理沖擊原理,將調(diào)味輔料、添加劑與肉一起放入真空滾揉機(jī),立即抽真空。 在真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織被拉開(kāi),在槳葉的作用下,沿滾筒內(nèi)壁前后移動(dòng),使裝置具有呼吸功能。在這個(gè)過(guò)程中,一些肉塊被槳葉帶到高處,然后自由落下,與低處的肉塊相互摩擦碰撞。

真空滾揉機(jī)的作用:

1、真實(shí)腌制、入味均勻:真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,加速蛋白質(zhì)的提取溶解,讓肉的結(jié)構(gòu)松弛,嫩滑。

2、堅(jiān)固耐用、干凈衛(wèi)生:滾揉機(jī)選用高品質(zhì)不銹鋼材質(zhì),設(shè)計(jì)合理,結(jié)實(shí)耐用,符合標(biāo)準(zhǔn)。滾揉機(jī)在真空的狀態(tài)下,可以阻止微生物的生長(zhǎng)繁殖,減少了食品氧化或變質(zhì)的因素,同時(shí)可以更好的控制低溫。

3、肉質(zhì)柔軟、美味可口:還沒(méi)滾揉的肉塊質(zhì)地是偏硬且可塑性差,肉絲間有間隙,黏結(jié)不牢。經(jīng)過(guò)滾揉后,提高肉的結(jié)著力和保水性,提高產(chǎn)品彈性和出品率,可塑性強(qiáng),肉塊間結(jié)合緊密,增強(qiáng)了肉的柔嫩性和結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性,改善肉制品的切片品質(zhì)。

4、操作簡(jiǎn)單、自動(dòng)運(yùn)行:自動(dòng)化程度高,操作方便,省時(shí)省力。

5、空間大、生產(chǎn)效率高:滾揉空間大、外形美觀、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、生產(chǎn)效率高。

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