嫩度測(cè)定儀，肉嫩度差，質(zhì)構(gòu)儀
隨著人們生活質(zhì)量的提高人們對(duì)美食的追求也更上一層，舌尖上的美味，餐桌上的美食，已然不僅僅是山珍海味了，而是追逐食品的鮮嫩……食品的嫩度已然成為消費(fèi)者重視的食用品質(zhì)之一
眾多美食之中必不可缺的當(dāng)屬肉食，肉段使用質(zhì)量的指標(biāo)也有很多，主要包括滋味、質(zhì)地、多汁性和氣味等，其中代表質(zhì)地品質(zhì)的嫩度較為重要。肉品嫩度是肉類主要的食用品質(zhì)之一，是消費(fèi)者評(píng)判肉質(zhì)優(yōu)劣常用的指標(biāo)及影響消費(fèi)的重要因素，它的定義為“肉入口咀嚼時(shí)組織狀態(tài)所感覺的印象”，它包括三方面的感覺，首先是肉入口開始咀嚼時(shí)是否容易咬開，第二是是否容易被嚼碎，第三是咀嚼后留在口中的殘?jiān)俊?/p>
嫩度測(cè)定儀，肉嫩度差，質(zhì)構(gòu)儀
有研究得出對(duì)肉質(zhì)嫩度的影響其中30%是由遺傳因素影響的，種類不同，肉的化學(xué)成分相差也很大。一般來說，畜禽體格越大其肌纖維越粗大、肉也就越老，在其他條件都一致的情況下，一般公畜的肌肉較粗糙，肉越老。幼齡畜禽的肉比老齡畜禽的肉嫩，而前者的結(jié)締組織的含量卻較后者高。
那么如果來確定肉制品的嫩度和其剪切力，就需要用的濟(jì)南恒品的肉品嫩度測(cè)試儀。肉品嫩度測(cè)定儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測(cè)設(shè)備。該機(jī)也叫肉品剪切力儀。
肉品嫩度測(cè)定儀原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的zui大值）作為肉樣嫩度值。
HP609肉品嫩度測(cè)定儀
嫩度測(cè)定儀，肉嫩度差，質(zhì)構(gòu)儀
肉品嫩度測(cè)定儀特點(diǎn)：
1、采用芯片控制，高精度測(cè)力傳感器，精度高。
2、采用高性能電機(jī)，滾珠絲桿傳動(dòng)，保證該儀器傳動(dòng)。
3、大觸摸屏中文顯示，友好人機(jī)界面操作。全自動(dòng)完成測(cè)試。操作方便，具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。
4、肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器（￠12.7mm）隨機(jī)配套供應(yīng)。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的所有固體食品。
5、單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換。
肉品嫩度測(cè)定儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015
肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法 肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范 肉的食用品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)方法
嫩度測(cè)定儀，肉嫩度差，質(zhì)構(gòu)儀
肉品嫩度測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)：
測(cè)量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf
分辨力：0.01N
示值準(zhǔn)確度：<±1%，
剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s可調(diào)
圓形鉆孔取樣器（直徑1.27cm）
刀具厚度3.0mm±0.2mm
刃口內(nèi)角度60°
內(nèi)三角切口的高度≥35mm
砧床口寬4.0mm±0.2mm
您可能還會(huì)用到肉質(zhì)系水力測(cè)試儀
