牛奶中50%的脂肪酸是由乙酸合成的，飼料級雙乙酸鈉進(jìn)入牛體后，增加了體內(nèi)乙酸的含量，有利于牛奶中斷鏈脂肪酸的合成；同時(shí)飼料級雙乙酸鈉還可以改善瘤胃內(nèi)PH值，更有利于瘤胃內(nèi)有益微生物的生長繁殖，促進(jìn)各種營養(yǎng)物質(zhì)的分解、消化和吸收，使蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)利用率增加，為機(jī)體提供了更多有利于泌乳的營養(yǎng)物質(zhì)（如氨基酸、葡萄糖、有機(jī)酸等）。乳的生成過程在乳腺腺泡和細(xì)小導(dǎo)管的分泌上皮細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行。乳中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖等營養(yǎng)成分是乳腺從血液中吸取原料經(jīng)過復(fù)雜的生化過程合成的。所以，飼料中添加飼料級雙乙酸鈉可以改善飼料的適口性，使奶牛的采食量增加，有利于奶產(chǎn)量的提高。