肌肉嫩度測試儀 火腿腸嫩度儀
隨著人們生活質(zhì)量的提高人們對美食的追求也更上一層，舌尖上的美味，餐桌上的美食，已然不僅僅是山珍海味了，而是追逐食品的鮮嫩……食品的嫩度已然成為消費(fèi)者重視的食用品質(zhì)之一
眾多美食之中必不可缺的當(dāng)屬肉食，肉段使用質(zhì)量的指標(biāo)也有很多，主要包括滋味、質(zhì)地、多汁性和氣味等，其中代表質(zhì)地品質(zhì)的嫩度較為重要。肉品嫩度是肉類主要的食用品質(zhì)之一，是消費(fèi)者評判肉質(zhì)優(yōu)劣常用的指標(biāo)及影響消費(fèi)的重要因素，它的定義為“肉入口咀嚼時(shí)組織狀態(tài)所感覺的印象”，它包括三方面的感覺，首先是肉入口開始咀嚼時(shí)是否容易咬開，第二是是否容易被嚼碎，第三是咀嚼后留在口中的殘?jiān)俊?/p>
肌肉嫩度測試儀 火腿腸嫩度儀
那么如果來確定肉制品的嫩度和其剪切力，就需要用的濟(jì)南恒品的肉品嫩度測試儀。肉品嫩度測定儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。該機(jī)也叫肉品剪切力儀。
肉品嫩度測定儀原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的zui大值）作為肉樣嫩度值。
肌肉嫩度測試儀 火腿腸嫩度儀
肉品嫩度測定儀技術(shù)參數(shù)：
測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf
分辨力：0.01N
示值準(zhǔn)確度：<±1%，
剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s可調(diào)
圓形鉆孔取樣器（直徑1.27cm）
刀具厚度3.0mm±0.2mm
刃口內(nèi)角度60°
