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蛋黃派檢測項目
理化+衛(wèi)生測試：食品標簽、形態(tài)、色澤、組織、滋味與口感、雜質(zhì)、水分(含夾心、涂飾料)、蛋白質(zhì)(糕壞)(干基計)、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、單件定量包裝商品允許短缺量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌)、鉛(Pb)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、環(huán)己基氨基磺酸鈉、山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸、丙酸鈣(鈉)(以丙酸計)、糖精鈉、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍等。

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檢測對象
蛋黃派、以小麥粉、雞蛋、等為主要原料，戀加油脂、乳化劑等輔料,經(jīng)攪打充氣(或不充氣)。成型、烘烤、夾人或注入糖、油暗等混合而成的餡料(或軟棉花糖、果紫餡料),在其表面涂飾(或不涂飾)巧克力漿及其制品等,經(jīng)預包裝而制成的各種蛋類芯餅。

蛋黃派檢測標準
《蛋類芯餅(蛋黃派)SB/T 10403-2006》其質(zhì)量應符合以下標準：