本品為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸。按無(wú)水物計(jì)算，含C6H8O7應(yīng)在99.5%～100.5%。
　　本品為無(wú)色的半透明結(jié)晶、白色顆�；虬咨�結(jié)晶性粉末。
　　本品在水中極易溶解，在乙醇中易溶。
　　（1）本品在105℃干燥2小時(shí)，其紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照?qǐng)D譜（光譜集1239圖）一致。
　�。�2）本品顯枸櫞酸鹽（2）的鑒別反應(yīng)（通則0301）。

藥用輔料，pH調(diào)節(jié)劑，穩(wěn)定劑和酸化劑。
　　密封保存。
　　注：本品在干燥空氣中微有風(fēng)化性，水溶液顯酸性反應(yīng)。