濃縮茶是以成品茶或半成品茶為原料，用熱水萃取茶葉中的可溶物，過濾去茶渣取得的茶汁，有的經(jīng)濃縮、干燥，制備成固態(tài)或液態(tài)茶，統(tǒng)稱為萃取茶。

萃取茶主要有罐裝飲料茶、濃縮茶、速溶茶以及茶膏。

罐裝飲料茶

用成品茶加一定量熱水提取過濾出茶湯，再加一定量的抗氧化劑(維生素C等)，不加糖、香料，然后裝罐、封口、滅菌而制成，其濃度約2%，開罐即可飲用。

濃縮茶

用成品茶加一定量熱水提取過濾出茶湯，再進(jìn)行減壓濃縮或反滲透膜濃縮，到一定濃度后裝罐滅菌而制成。直接飲用時只需加水稀釋，也可作罐裝飲料茶的原汁。

速溶茶

又稱可溶茶，以成品茶、半成品茶、茶葉副產(chǎn)品或鮮葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程，加工成一種易溶入水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶方便，不含農(nóng)藥殘留等優(yōu)點(diǎn)。速溶茶的主要品種有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶保健茶，還有未經(jīng)干燥的濃縮茶汁，如烏龍茶濃縮汁等。

茶膏

將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉中的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。

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