銅鼓位于贛省西北邊陲，四周青山環(huán)抱，境內(nèi)碧水長流，氣候司機適宜。
早在三千多年前，就有人類在這塊土地上修養(yǎng)生息，繁衍后代。元豐七年（1084）宋代文人蘇東坡，曾游離到此地會見老友，再品嘗過當?shù)厝酥谱鞯墓S干燜肉后，贊嘆不已，隨即寫下：“寧可食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗”這幾句流傳至今的詩詞。次年1085年，宋哲宗即位，蘇東坡復為朝奉郎知登州。四個月后，以禮部郎中被召還朝。在朝半月，蘇東坡在家中用筍干做菜招待同僚，品嘗過后大家都贊不絕口。此事傳于宋哲宗耳中，并傳召蘇東坡。蘇東坡隨即獻上此原料，并請哲宗賜名，因烹飪前需御廚用刀取片切絲，故名曰：“金刀手工筍”。
