耐高溫α-淀粉酶，發(fā)酵專用液化酶，食品級(jí)淀粉酶 9元/公斤
耐高溫α-淀粉酶，發(fā)酵專用液化酶，德科4萬液體食品級(jí)淀粉酶
一、產(chǎn)品概述
耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。能隨機(jī)水解淀粉、糖原及降解物質(zhì)內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產(chǎn)生葡萄糖和麥芽糖。該酶具有極高的耐熱性能，廣泛應(yīng)用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造等行業(yè)。
二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo)
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項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
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外觀 |
棕褐色液體 |
溫度適應(yīng)范圍 |
80-110℃ |
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酶活u/ml |
20000、40000 |
最適溫度 |
90-97℃ |
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氣味 |
無異味 |
容重 |
＜1.25g/ml |
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pH值適應(yīng)范圍 |
5.5-8.0 |
最適pH值 |
5.8-6.5 |
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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
GB |
三、酶活力定義
1ml酶液于70℃，pH6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉1mg成為糊精所需要的酶量，即1個(gè)酶活力單位。
四、使用方法
1、啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，添加6-8個(gè)單位/每克輔料，可一次加入，迅速升溫，在95—97℃保溫30分鐘左右。
2、酒精生產(chǎn)中，添加6個(gè)單位/每克原料（0.5公斤/噸原料），pH6.5—7.0，攪拌后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，溫度可控制在100℃左右，時(shí)間為100分鐘，冷卻后糖化。
3、味精、淀粉糖行業(yè)應(yīng)用時(shí)，調(diào)整pH至6.0—6.5，添加10-12個(gè)單位/每克原料（0.5—0.6公斤/噸原料）。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100℃左右，在95—100℃保溫30分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在105℃左右，并在95℃保溫60—120分鐘。
五、包裝與儲(chǔ)存
耐高溫α-淀粉酶采用無毒塑料桶裝，25KG/桶。
本品屬生物活性物質(zhì)，強(qiáng)光、高溫將會(huì)引起酶失活。應(yīng)置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。
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