酵母營養(yǎng)鹽，營養(yǎng)增補劑，氮源補充劑
一、產(chǎn)品概述
在啤酒釀造中，啤酒酵母隨著使用代數(shù)的增加，其活性也逐漸衰退，給生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量帶來一系列負面影響，如外觀濃度逐代上升，雙乙酰含量逐代增加，殘?zhí)且采仙湍改坌栽絹碓讲�，使得產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
本產(chǎn)品是公司精心研發(fā)出來的一種酵母生長和代謝促進劑，它能從根本上解決酵母因營養(yǎng)不良給生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量帶來的種種不良影響，可以全面提供酵母生長繁殖階段所需的各種營養(yǎng)，使酵母自始至終都能保持優(yōu)良的發(fā)酵性能。本產(chǎn)品主要適用于高濃釀造（≥14°P）和≤9°P啤酒釀造，改善啤酒酵母營養(yǎng)，促進發(fā)酵。
二、 產(chǎn)品特性
外觀：褐色粉末狀（易吸潮）
水分：≤9%
細度：80%以上通過40目篩
重金屬（Pb），%：≤0.004
三、 產(chǎn)品優(yōu)點
1、啤酒發(fā)酵周期縮短10-15%；
2、雙乙酰還原時間縮短20-25%；
3、生產(chǎn)中酵母使用代數(shù)可正常用到6-8代，活性基本不變；
4、不同代數(shù)酵母發(fā)酵的啤酒具有幾乎完全一致的品質(zhì)；
5、可以增強酵母的凝聚性，減少酒損；
6、有助于改善啤酒的風味穩(wěn)定性和泡沫穩(wěn)定性。
四、 使用方法
參考用量
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12°P麥汁 |
10-10.5°P麥汁 |
8-9°P |
酵母擴培過程 |
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40ppm |
60-80ppm |
100ppm |
ppm |
產(chǎn)品使用前用水調(diào)成糊狀，在麥汁煮沸結(jié)束前10-15分鐘加入。
五、 包裝和儲存
產(chǎn)品采用鋁箔包裝，1KG/袋；外包裝用紙桶裝，每箱25千克。
本產(chǎn)品系生物活性物質(zhì)，須避免強光、高溫、潮濕，應(yīng)置于陰涼、干燥處。25℃以下保質(zhì)期為18個月。
