肥肝鵝高效飼養(yǎng)技術(shù)
鵝肥肝質(zhì)地細嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，還有一種獨特的香味，被譽為世界3大美味之一。長期食用鵝肥肝，可滋補強身，提高智力。目前，隨著我國人民生活水平的提高和國際貿(mào)易的不斷發(fā)展，市場對鵝肥肝的需求量日趨增多。近年每千克鵝肥肝國內(nèi)售價為90-100元，出口價達20-25美元，仍供不應(yīng)求。實踐證明，采用人工強制填肥技術(shù)，一只鵝的肥肝可重達0.5-1千克，再加上鵝絨毛和肉的收入，經(jīng)濟效益極為可觀。加之鵝以食草為主，精飼料用量少，因此，積極發(fā)展肥肝鵝生產(chǎn)大有“錢圖”�，F(xiàn)將肥肝鵝高效飼養(yǎng)技術(shù)介紹如下。
1、品種選擇是基礎(chǔ)
國外可選擇的品種主要有朗德鵝、葉魯絲鵝和匈牙利白鵝等；國內(nèi)有溆浦鵝、獅頭鵝和浙東鵝及其雜交種等。以頸粗短、體型大、后軀寬大的個體為很佳。
2、預(yù)備飼養(yǎng)是關(guān)鍵
從初生到90日齡左右為預(yù)備飼養(yǎng)期。該期在很大程度上影響著以后肥肝鵝的填肥效果。在這一時期內(nèi)主要應(yīng)做好保溫育雛和放牧鍛煉。保溫育雛階段要創(chuàng)造適宜的外界環(huán)境，喂給全價飼料，促使幼鵝生長發(fā)育良好。放牧鍛煉從50-60日齡開始，這時應(yīng)使其充分采食青綠多汁飼料，盡量擴大食道和食道膨大部，為今后填肥時每次能多填飼料做好準備。準備填肥時期，由放牧飼養(yǎng)轉(zhuǎn)為舍飼。這時喂給混合飼料，配方是：50%整玉米，10%肉骨粉，20%菜籽餅或豆餅，20%玉米碎粒，另外加0.5%食鹽和0.01%多種維生素，讓鵝自由采食。2周后鵝體開始上膘，即可強制填肥。
3、強制填肥是保證
3.1、開填時期 鵝長到4千克左右即可開始填飼。體重過輕，肥肝合格率低；過重耗料多，成本增加，經(jīng)濟上不劃算。
3.2、填料配制 填肥的飼料以黃玉米為佳，這樣生產(chǎn)的肥肝呈純黃色，商品價值高。配制方法：先將于玉米倒入鍋內(nèi)，加水至水面超出玉米4-5厘米，燒煮開后再煮5～10分鐘，撈起晾干，趁熱每千克玉米加植物油20克、食鹽10克、禽用多種維生素5克拌勻即可，燒煮要求：開始填飼的第一周內(nèi)，玉米粒要硬些，填飼很后一周玉米粒要軟些。填喂的填料要求不冷不熱，以不燙手為宜。
3.3、填飼方法 如用人工填料則將鵝夾在雙膝間，頭朝上，露出頸部，左手將鵝嘴撬開，右手抓料投放其口中，每天填飼3-4次。如用填喂機填料則由兩人同時操作，助手固定鵝體，填飼人員的左手掰開鵝嘴，將鵝舌壓向下顎，然后將鵝嘴移向機器，把事先涂上油的喂料小管小心地插入鵝的食道深部，填飼時應(yīng)注意使鵝頸伸直，填飼人員左手輕輕地握住鵝嘴，然后開動機器，右手將食道內(nèi)的飼料捋往食道下部，如此反復，直到飼料填到比喉頭低1-2厘米時停止填喂。為防止填喂時導致鵝窒息、填飼人員應(yīng)將鵝嘴封住，將頸部垂直地向上拉，用食指和拇指將飼料向下捋3-4次。第一周填料不宜太多，每次克；第二周可逐步增加到每次300～400克；第三周每次可填克。一般填飼3周即可，填肥期增重50%～80%。
3.4、日常管理 填肥期內(nèi)的飼養(yǎng)密度以每平方米3-4只、每小群30只左右為宜。很好能網(wǎng)養(yǎng)或圈舍飼養(yǎng)，只給適當運動不給下水游動。填飼時必須輕提、細填、輕放。填食量日漸增大，脂肪大量沉積，肝臟也迅速肥大，容易發(fā)生消化不良，此時每只鵝可喂乳酶生藥片1-2片。鵝圈要保持干燥，以防濕氣過大引起鵝胸部爛毛；同時保證日夜供給足夠的清潔水，以促進鵝消化。
4、屠宰取肝是根本
填肥后當鵝前胸下垂，行走困難，呼吸急促，眼睛下陷，羽毛濕亂時，應(yīng)及時屠宰。否則，會影響肥肝質(zhì)量，甚至報廢。屠宰時停止喂食6-8小時，但要供給充足的飲水，以便放凈血，保證屠體質(zhì)量。由于生產(chǎn)肥肝鵝的肥肝較大，鵝易死亡，故不宜長途運輸，很好就地屠宰。宰時將鵝放血后倒掛10分鐘，以利排凈肝中血液。燙毛水溫應(yīng)控制在65-75℃，浸燙時間3～5分鐘，拔毛動作要輕，以防鵝肥肝破裂。毛拔干凈后，有條件的可先將鵝屠體移至0-3℃的冷庫或冰柜內(nèi)，冷卻10小時左右，以讓肝變堅實，再開膛取肝。
屠體開膛時，從泄殖腔到胸骨縱向切開（但不能損壞泄殖腔），取出內(nèi)臟器官，小心地分離肝臟，摘除膽囊時注意不要把膽囊碰破，然后修復肝表面的脂肪。將取出的肥肝放在1%鹽水中漂洗10分鐘，撈出置于盤中，分等，放入-18～-25℃的冷庫中保存。如銷售鮮肥肝，則可直接用冰塊進行包裝上市。
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麥田養(yǎng)鵝新技術(shù)
麥田養(yǎng)鵝有兩個效果：
一是改變田間生態(tài)環(huán)境。鵝在田間活動，其糞便改善了土壤的理化性質(zhì)，同時減少了田間的農(nóng)藥施用量，有利于小麥的無公害生產(chǎn)。
二是提高麥田效益。利用麥田養(yǎng)鵝，每畝麥田可養(yǎng)鵝40～60只，畝增效益1000元以上，同時不影響糧食生產(chǎn)，能達到種養(yǎng)結(jié)合、共同發(fā)展的目的。
麥田養(yǎng)鵝的技術(shù)要點：
1、選擇適宜的品（鵝）種：播種適合本地氣候及土壤特性的小麥品種，鵝種選用性情溫馴、生長速度快、耐粗飼的隆昌鵝（四川白鵝）、四季鵝、揚州鵝等。
2、合理密植：用于養(yǎng)鵝的麥田每畝的播種量應(yīng)比常規(guī)播種量增加1.5～2公斤。
3、短期早播：因鵝采食麥葉，用于養(yǎng)鵝的麥田其小麥播期應(yīng)比當?shù)氐恼２テ谔嵩?～10天。
4、短期放牧：鵝苗在12月10～15日按每畝50只左右購進，室內(nèi)飼喂15～20天后可逐步到麥田放牧，直至2月底肉鵝上市。
5、增施肥料：12月中旬和1月中旬各追肥1次，每次每畝施尿素7.5公斤；放牧期間要補施促苗肥，隔20天左右每畝麥田施尿素5公斤；2月下旬小麥拔節(jié)時停止放牧，麥田要重施拔節(jié)孕穗肥，同時做好后期管理工作，這樣可獲得接近常規(guī)栽培小麥的產(chǎn)量。
注意事項：麥田養(yǎng)鵝不僅要以收獲小麥為目的，而且要以為鵝提供充足的飼料為目的。因此在小麥返青以前要以提高小麥營養(yǎng)體的生長量為目標，提高播量、提早播期、增加施肥量，返青以后要增加肥料投入，以促進麥苗恢復，提高小麥產(chǎn)量。
